BLINTZES

                            Recette de chez nous…les BLINTZES

                                      Crêpes au fromage blanc

Spécialité généralement servie pour "Chèviès" (Chavouat en hébreu)

- 350 g de farine

- 500 g de fromage blanc faisselle

- 1 œuf légèrement battu

- le zeste d'un demi citron

- 1 ou 2 c. à soupe de sucre

- 2 c. à soupe de crème aigre ou de crème acidulée d'un jus de citron

- 2 ou 3 c. à soupe de raisins blonds

- 35 cl d'eau

- 4 œufs

 Pour la garniture: mettez le fromage blanc dans une passoire, laissez le égoutter 20 minutes, écrasez le fromage blanc à la fourchette dans une jatte. Ajoutez l'œuf battu, le zeste de citron, le sucre, la crème aigre et les raisins. Mélangez.

Pour les BLINTZES: battez les œufs, ajoutez l'eau, le sel et l'huile. Incorporez la farine au fouet et continuez à battre pour obtenir une pâte lisse. Chauffez une poêle ou crêpière, ajoutez un filet d'huile, versez un peu de pâte pour former une crêpe fine. Quand la pâte est prise et les bords de la crêpe commencent à se soulever, faites la glisser sur une assiette. Continuez de même avec le reste de la pâte en empilant les crêpes à mesure de la cuisson. Etalez une ou deux cuillères à soupe de garniture sur le côté cuit d'une crêpe en laissant une marge dans le haut et dans le bas. Repliez le haut et le bas sur la garniture puis repliez un côté et roulez la crêpe avec précaution pour enfermer complètement la garniture. Pour finir les BLINTZES chauffer la poêle, ajouter un peu d'huile puis mettez les crêpes dans la poêle et faites dorer le dessous. Retournez les BLINTZES et faites dorer le second côté. Servez chaud "mit à glouz thaï"

Loulou