Gehacté Leibélech (foies hachés)

- Des foies de poulet (ce sont les plus moelleux)

 - Le double de poids d'oignons

 - 1 œuf pour 100g. de foie

 - Eplucher et émincer les oignons

 - Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Remuer de temps en temps. Pendant ce temps, émincer les foies.

 - Quand les oignons commencent à blondir, mettre les foies émincés dedans. Mélanger.

 - Au fur et à mesure que le foie cuit, écraser à la fourchette foie et oignons (ne pas le faire au mixer, les oignons rendraient l'ensemble trop liquide).

 - Continuer à écraser pendant la cuisson, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

 - Assaisonner selon goût : sel, poivre.

 - Laisser refroidir

 - Faire durcir les œufs - les écaler et les écraser à la fourchette.

 - Les rajouter à l'ensemble foies-oignons.

 - Mélanger encore, tout en écrasant l'ensemble, et toujours à la fourchette.

 - Rectifier l'assaisonnement.

 - Mettre au réfrigérateur.

 - Sortir le pâté un peu avant le repas : il se mange froid mais non glacé.

 Remarque: Si vous suivez scrupuleusement la mise en œuvre ; vous obtiendrez le meilleur "Gehacté leibéleh" qui soit : car je tiens cette recette de ma mère... .  

Rachel